當你吃過搭配了墨魚汁的義大利面后，嘴巴和牙齒都會因為墨魚汁而變得黑黑的，但是墨魚汁的美味依然讓許多人忍不住一口接一口，最主要是因為的墨魚汁的口感非常好吃，而且墨魚汁的營養價值還很豐富，
其實除了常見的義大利面，墨魚汁也很常被用西班牙燉飯或其他歐式料理中，但是墨魚汁大多都只是當作調味的配角來使用，但其實墨魚汁也富含許多營養成份喔。
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2020-6-16 17:46 上傳
墨魚汁的營養價值：
墨魚汁是墨魚用來防御敵人的一種武器，可以讓掠食者看不清處周圍，就有機會逃離掠食者的捕食，但雖然墨魚汁是被當作武器使用，卻也含有多種營養成份，例如：酵素、兒茶酚胺、胺基酸與鐵、銅等礦物質，但墨魚汁最主要的成份是黑色素，這也是人體內會有的一種成份，它可以決定我們的皮膚顏色深淺。攝取墨魚汁到底能帶給我們哪些健康好處呢?
有抗菌的效果
科學家認為墨魚汁可以幫助對抗某些有害的細菌與病毒，其中有一個相關實驗就顯示，墨魚汁萃取物能有效消滅可能會造成蛀牙的一些細菌種類，例如轉糖鏈球菌和乳酸鏈球菌，而另外一個相關實驗也顯示，墨魚汁可以對抗有可能造成食物中毒的細菌類型，例如大腸桿菌和李斯特菌等等。
能幫助身體抗氧化與抗發炎
墨魚汁經過研究發現可以幫助人體抗氧化、抗發炎，并幫助減少體內的自由基，如果體內的自由基太多，就有可能會造成細胞損傷，也有可能會提高罹患癌癥、心臟病、糖尿病等慢性疾病的機率，而墨魚汁所含有的多醣，就是其中一種強力的抗氧化成份類型。
有抗癌的潛力
科學家認為墨魚汁有將癌癥腫瘤縮小，并阻止癌細胞在體內擴散的潛力，因為墨魚汁中的多醣有優秀的抗氧化成份，而也有科學家認為，墨魚汁中的多醣與蛋白質能夠幫助減緩癌細胞的成長，尤其是乳癌、肺癌和前列腺癌。此外，墨魚汁含有的麩胺酸這種胺基酸，也被認為可以幫助改善癌癥治療時的一些并發癥。
可幫助降血壓并提升免疫力
墨魚汁經過研究發現含有「血管張力轉化酵素」，這種酵素可以讓血管舒張，進而達到降血壓的效果。此外，墨魚汁也被認為可以促進免疫細胞的成長，并幫助加強身體的免疫力。
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墨魚汁的料理用法
墨魚汁的料理用法非常多樣化，最常見的大概就是直接加入義大利面或燉飯中，當作面醬或飯醬來使用，但也可以在自制義大利面條時，將墨魚汁混入面條中，只要在加入蛋的時候，同時滴入幾滴墨魚汁即可，這樣做好的面條就會變成黑色的。除了上述的常見用法，我們也可以將墨魚汁加入各式各樣的料理中，例如下方食譜的黑咖哩就是一道很有創意的料理。另外也有專家認為，墨魚汁特別適合搭配魚料理、貝類料理和蝦料理，你也可以試試將墨魚汁加入其他你喜歡的料理中。
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食材明細：
墨魚調理醬一包、義大利面180g、綜合海鮮盤(全聯買的)一份、牛番茄一顆
蒜末一大匙、干燥羅勒適量、干燥洋香菜適量、鹽適量、白酒一大匙
海鮮墨魚醬義大利面的做法：
1、首先, 把義大利面煮軟, 然后拌一點橄欖油讓它不要黏在一塊兒。墨魚醬汁倒入碗里然后用微波爐熱1分半后, 把醬汁跟義大利面拌在一起。(煮面水不要全倒光, 等等有用)
2、把蒜頭切末(我沒切很小塊怕會太快燒焦), 牛番茄切小塊備用, 綜合海鮮盤洗干凈備用。
3、在平底鍋里熱鍋熱油, 把蒜末跟番茄放入拌炒, 再放入白酒(或米酒)一大匙, 用干燥羅勒, 洋香菜葉, 鹽巴等調味后, 加一點煮面水攪拌, 盛盤備用。
4、把炒好的料跟墨魚醬義大利面組裝在一起就可以了。上面可以再灑點干燥羅勒做裝飾。
來源：聚餐網
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