這道改良過(guò)后的懶人版“紅燒魚塊”，只需簡(jiǎn)單的將魚斬成大塊，一煎一燒即可，雖然做法上挺簡(jiǎn)單，但成品絕對(duì)美味不減，絕對(duì)適合對(duì)烹飪魚類手足無(wú)措滴新手。
亮點(diǎn)是用魚湯來(lái)拌飯，連一向只吃半碗飯的我，也能一口氣干掉一大碗!或者干脆留著湯汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的“魚凍”可以吃啦。
懶人版紅燒魚塊的做法：
1、老姜切片，香蔥挽成小結(jié)，魚洗凈，去除肚子里面的黑膜，將表面水份抹干，斬成段。
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2、鍋中放適量油，爆香姜片后，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
3、放料酒、適量老抽，糖燒開(kāi)后，放清水、蔥結(jié)，大概沒(méi)過(guò)魚身2/3的量。
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4、蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后調(diào)成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續(xù)煮。
5、大概燒十分鐘左右，揭開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
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懶人版紅燒魚塊怎么做好吃技巧：
1、草魚在處理魚的時(shí)候，一定要將魚肚子里的黑膜去除干凈，一是那個(gè)很臟，二是黑膜不去除干凈，會(huì)有腥味。
2、煎魚前，為了避免不濺油，一定要將魚表面的水份用廚房紙擦干。
3、燒魚的中途，不時(shí)的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
4、魚塊一定要中小火慢慢煎，一直煎到邊緣酥脆，魚塊水分變少，被煎的一面變成金黃再翻面繼續(xù)煎。
5、做調(diào)味汁的時(shí)候，醬油、醋和糖的比例可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。
怎樣才能又快又準(zhǔn)的切好魚塊?
最好用鮮活的烏魚，烏魚的肉較老，做成魚片不易碎，掛掉魚鱗洗凈后，先把頭去下來(lái)，把魚放在砧板上，用一塊干凈的布按在魚身上，這樣就不會(huì)滑了，然后用刀從魚頭處貼著脊骨把魚開(kāi)成兩半后再去掉脊骨和魚肚處的骨頭，現(xiàn)在就開(kāi)始片魚片了。從尾部開(kāi)始左手按住魚，右手開(kāi)始下刀，注意刀都是傾斜的接近水平，不是垂直的下刀，就這樣一刀一刀的片，越薄越好
草魚不用手按住的切，怎么樣才能切的準(zhǔn)?
平常的做法可以先把魚整條沿脊梁骨對(duì)開(kāi)，將中間的脊梁骨去掉，剩下兩塊最大的魚肉。可以再將魚腹的魚刺抽掉，剩下的切片就隨便你的大小。
一般魚肉在烹飪的時(shí)候非常的嫩，很容易碎，可以考慮切大片一點(diǎn)。
自己吃的話，我建議，把魚刺全部弄掉，尤其是給小孩吃。
來(lái)源：聚餐網(wǎng)
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