本帖最后由 whms 于 1-22 15:12 編輯
人沒有食欲的時候，絕對需要一瓶好吃的剁椒，然后不管燒什么樣的食物放一點，那味道絕對超級美，而且瞬間就有食欲了，下面就為你介紹自制剁椒的做法，趕緊來學習吧。
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2016-1-22 15:12 上傳
材料： 紅辣椒500克、大蒜100克、姜25克，鹽50克、細砂糖10克、高度白酒2湯匙。
做法： 1.將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬或者擦干，總之不能有水份，摘去辣椒蒂。 2.生姜和大蒜去皮。 3.用料理機先將姜和大蒜切成碎末。 4.再將辣椒也打成小碎粒，顆粒不用太小，放在一個無油無水干凈的大盆中。 5.加入姜蒜末。 6.依次加入鹽和細砂糖。 7.再倒入白酒，攪拌均勻。 8.密封罐提前用開水燙過消毒烘干，一樣要保證是無油無水的，裝入做好的剁椒，密封蔭涼處放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。
小貼士： 1.剁椒不難做，但是制作的過程特別講究，所有的器具都要無水無油，不然很容易就變質。 2.我是用料理機打碎剁椒的，相對來說比較省事，如果是手工切也要將菜板，刀具消毒烘干，也最好戴上手套，不然切完辣椒的手是火辣的。 3.做好的剁椒冰箱里密封保存，每次取用時都要用干凈無水無油的勺子。 4.辣椒和鹽的比例是10：1，這個不限定，可以根據個人口味調整，但是鹽太少的話，口感會有影響也不利于保存。 5.自已做的剁椒沒有防腐劑，密封冷藏并且盡快吃完。 | 
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