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[美食探店] 宜賓燃面來(lái)蕪湖啦~ [復(fù)制鏈接] qrcode

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宜賓燃面來(lái)蕪湖啦~

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心梗

發(fā)表于: 2015-11-28 09:36 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

樓主

江城蕪湖素以小吃種類繁多、味道鮮美而聞名。蕪湖人若是離開(kāi)家鄉(xiāng)，最想念的除了家人朋友之外，就要屬蕪湖小吃了……小籠湯包、糯米藕、梅花糕、鍋貼、炒面、生煎……想想都要流口水了……前兩天我一位在韓國(guó)上學(xué)的小伙伴還嚷著要回來(lái)吃藕稀飯呢……
在這寒意襲人的初冬里，來(lái)自四川宜賓的名小吃——燃面突然空降蕪湖，為蕪湖種類繁多的小吃又增添一道色彩。

燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一.原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因?yàn)槿济媸撬孛?，改革開(kāi)放以后燃面家族又多了一些新成員。例如葷燃面、燃湯面等等。

提到燃面就不得不提到有著“燃面宗師”稱號(hào)的川南漢子王青松師傅，他從十多歲起開(kāi)始接觸燃面，迄今已有三十多年了。此番王師傅在蕪湖開(kāi)設(shè)分店，也是做足了功課。他幾乎嘗遍了蕪湖各大有名的面館，根據(jù)咱們蕪湖人偏愛(ài)咸、鮮、辣的口味，精心研制了幾款特色燃面，筆者和朋友嘗過(guò)之后均贊不絕口，這幾款“蕪湖款”燃面堪稱宜賓燃面中的“加強(qiáng)版”。