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2016-11-2 09:12 上傳
我是強烈反對把大閘蟹做成香辣、咖哩等復合口味的，那般做法只是辜負了這天賜的美味。但總是清蒸未免乏味，朋友正好送了我一個麥飯石鍋，我自創了無水干蒸的方法。用的是自家釀的桂花酒，酒香醇厚，烹制時滿屋子都彌漫著香氣，以至于我擔心螃蟹會被奪了味兒。試過之后發現蟹味兒更濃厚，真是我吃到過最好吃的大閘蟹。
用料
大閘蟹 6只
桂花酒 50克
生姜 兩塊
香蔥 5根
食用油 少許
做法步驟
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1、1. 麥飯石鍋中火燒熱，加入少許油。
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2、2. 將姜片和蔥段放入鍋內。
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3、3. 再將洗凈的大閘蟹放在姜蔥上，蓋鍋干蒸五分鐘。
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4、準備好自釀的桂花酒（如果沒有的話，可以用黃酒代替）
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5、五分鐘過后揭開蓋子，倒入桂花酒。
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6、再蓋上蓋子干蒸五分鐘就可以了。
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7、全程沒有一滴水哦
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8、干蒸的鍋必須是質量上乘的鑄鐵鍋或是麥飯石鍋，或者質量比較好的煲仔鍋也可以。
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這才是秋季超級黃金大閘蟹的正確打開方式
你們get到了嗎？
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