1、泰式炒河粉 Pad Thai
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2016-6-28 09:51 上傳
圖：泰式炒河粉。 by echopipi
這也可說(shuō)是泰國(guó)菜里的招牌菜，先將河粉用甜醬炒得甜甜咸咸的，之后在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌勻，再加上幾滴檸檬汁，入口后彈牙的河粉與青脆的豆芽，交錯(cuò)出絕妙的口感，在花生粉的香氣中，檸檬汁更將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出，最后出現(xiàn)的才是辣椒粉的勁道。通常這份料理在泰國(guó)比較常見(jiàn)，因此大餐廳小館子里都可以點(diǎn)得到！
2、菠蘿炒飯 Pineapple Fried Rice
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圖：菠蘿炒飯。 by 牛奶妹兒
泰式菠蘿炒飯，運(yùn)用泰國(guó)香米的香氣，搭配菠蘿以及什錦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就會(huì)讓人食欲大開(kāi)，撘配腰果一起入口，口感層次豐富，尤其把飯裝在菠蘿里一起上桌，視覺(jué)效果奇佳。
3、冬陰功湯 Tom Yam Kung
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圖：冬陰功湯。
冬陰功湯在泰國(guó)非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國(guó)菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。這道菜剛食用時(shí)會(huì)覺(jué)得口味略重，但多喝幾口就會(huì)被其酸辣的味道征服?，F(xiàn)在這道菜也經(jīng)過(guò)了很多改良，湯分為紅湯和白湯，也可以選擇是否加椰漿，蝦也可以換成魚等。但經(jīng)典的味道不會(huì)有太多差異。習(xí)慣了之后不少人會(huì)貪戀上它。
4、咖喱面/清邁面 Khao Soi
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圖：咖喱面。 by daisylia
咖喱面（Khao Soi）是泰國(guó)北方飲食的代表，這種口味相對(duì)清淡的燉煮咖喱雞肉和加了雞蛋的寬面，是泰北人民最喜愛(ài)的早點(diǎn)之一。據(jù)說(shuō)這是從云南流傳過(guò)來(lái)的食物，后來(lái)成為當(dāng)?shù)厝思页５氖澄??？оu肉面用椰漿紅咖喱放入兩種面條，一種是炸脆的一種是煮軟的，加一個(gè)蛋和雞肉。吃的時(shí)候可以放入豆芽，咸菜和洋蔥。
5、青木瓜沙拉 Som Tam
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圖：青木瓜沙拉。 by 小綠
青木瓜沙拉是泰國(guó)人很喜歡的一道開(kāi)胃小菜，入口酸、甜，隨后以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感，搭配生菜與花生顆粒的嚼感，讓人一吃就胃口大開(kāi)。不過(guò)這道菜有很多種做法，而且不僅是木瓜絲，還有黃瓜，筍都可以用同樣的方法制作，最特別的是可以加米線，味道超好。但一般游客點(diǎn)的都是泰式青木瓜沙拉（Som Tam Thai），口味略甜，如果喜歡口味重的泰東北式木瓜沙拉，里面會(huì)加腌制的魚醬等，還有生的小螃蟹。
點(diǎn)這道菜時(shí)要記得，由于傳統(tǒng)的作法都會(huì)加上魚露、蝦醬與蒜頭，因此在點(diǎn)菜時(shí)只要特別注明這些東西不吃就行了。雖然少了蝦醬與魚露的調(diào)味，以辣椒取而代之的嗆辣口感，卻也讓清淡的開(kāi)胃菜點(diǎn)綴出鮮活的靈魂。
6、泰式椰汁雞湯 Tom Kha Gai
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圖：泰式椰汁雞湯。
椰汁雞湯（Tom Ka Gai）由椰奶為湯底，加入雞肉由濃郁的黃姜、香茅及檸檬葉香氣提味，有點(diǎn)微酸，但是口感清爽順口，十分美味。
7、豬腳飯 ?????????
顧名思義，豬腳飯是用鹵好的大豬蹄配上泰國(guó)香米而得名。很多游客看到豬腳飯會(huì)覺(jué)得油膩，然而并不是這樣。豬腳飯中的鹵豬蹄肉質(zhì)滑嫩，同時(shí)會(huì)配上爽口的小菜和泰式酸辣醬汁，讓人吃一口就垂涎欲滴。再配上泰國(guó)的特色香米，米香與鹵豬蹄搭配起來(lái)相得益彰，一點(diǎn)都不會(huì)覺(jué)得油膩。
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圖：豬腳飯。 by Queen_Cat
8、芒果糯米飯 ???????????????????
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圖：芒果糯米飯。
芒果糯米飯是泰國(guó)特色的甜品小吃，將芒果整顆切塊裝入盤中，另一側(cè)放入淋上椰汁的糯米飯，賣相十分簡(jiǎn)單，可是令人意想不到的是，這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的組合，竟然能在口里發(fā)生神奇的“反應(yīng)”。芒果是甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)的酸，這一點(diǎn)點(diǎn)酸，在口中品得分外清晰，就那一瞬間，酸味就被糯米飯的甜味給融化了，可這一瞬間融化的感覺(jué)，又是這樣絲毫不落地在口中就能品味得到。糯米飯和芒果實(shí)在是配合得天衣無(wú)縫。
9、泰式咖喱 Thai Curry
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圖：豬腳飯。
咖喱是東南亞一帶人最喜歡的調(diào)味料，泰國(guó)人也將咖喱的作用發(fā)揮到了極致，幾乎所有食材都可以與咖喱一同烹煮。咖喱從不辣到辣分為黃咖喱、綠咖喱和紅咖喱。黃咖喱口感柔和，可以搭配多種食材。紅咖喱略濃稠，味道較辣，口味較重，一般搭配牛羊肉。綠咖喱偏酸甜，略帶辣味，適合搭配雞肉、海鮮和蔬菜等烹調(diào)湯品。泰式人在烹煮咖喱時(shí)一般需要搭配不同比例的椰奶、糖、魚露等作料。推薦菜品：咖喱炒蟹，綠咖喱雞肉，咖喱魚餅，泰式椰汁雞湯等。
10、咖喱炒蟹 ?????????????
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圖：咖喱炒蟹。 by micky
咖喱炒蟹是泰國(guó)的一道名菜，非常受游客歡迎。以前泰國(guó)人炒蟹只用芹菜、蔥和洋蔥，有點(diǎn)像中國(guó)式姜蔥炒蟹。據(jù)傳后來(lái)一位廚師誤將咖喱放入炒蟹中，打造出獨(dú)特的風(fēng)味，受到了食客們的追捧。
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