免費獲取 4 份設計方案

四家正規裝修公司，專業設計師為您免費服務

今日熱帖

[美食話題] 果蔬烤著吃更不健康 [復制鏈接] qrcode

拍下二維碼，帖子隨身看

用智能手機或平板電腦掃描一下二維碼，即可把帖子裝進手機或平板電腦里繼續觀看哦，快快進行掃描體驗吧!
果蔬烤著吃更不健康

* 需二維碼識別軟件支持。什么是二維碼？

查看: 59438 | 回復: 5

胭脂笑

發表于: 2016-4-16 09:09 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

很多人吃燒烤時，認為再烤點蔬果吃就能均衡營養了，其實，脆嫩的蔬菜在炭火上烤，難以掌握火候，容易烤焦，相比起肉類，蔬菜更容易產生致癌物，而且在高溫烤制過程中，維生素會大量流失。所以不要長時間烤蔬果，不要經常吃烤制食物。

營養師曾麗芳：以上說法正確，如果真的想在燒烤中盡可能均衡營養些，完全可以用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科類的蔬菜，有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西蘭花等做涼拌菜和烤肉同食，因為這類蔬菜含有二硫基化合物、異硫氰酸酯、吲哚3甲醇、蘿卜硫素等，可提高致癌物質解毒酶的活性，達到抑癌作用。

需要提醒的是，蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一種成分單一作用的結果，而是多種成分的綜合作用體。因此，不建議烤點蔬果來達到均衡營養，因為蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞，導致失去某種成分，而不能達到多種成分的綜合作用體。

電梯直達