雞蛋餅，很簡單的街邊早飯，在家也可以做。提前炒好土豆絲就可以。準備材料：面粉、鹽、甜面醬或者番茄醬（根據自己喜歡）、油條、榨菜、香菜。做面糊。面粉中加少許鹽，加清水和稀，粘稠度自己掌握。看過街邊的攤雞蛋餅的，就大概知道了。

兩勺面糊快速在平底鍋攤勻，做成薄餅。注意不要用油，鍋一定燒熱～現在很多平底鍋都是不粘鍋。

烙好一面把餅翻過來，在上面打上一個雞蛋攤勻，等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面。

煎雞蛋那面的時候可以在另一面涂上喜歡的醬，我用的是番茄醬。

餅煎好后，將準備好的土豆絲、火腿、香蔥、香菜、油條、榨菜放到里面。

像圖片上面這樣，可以防止掉菜。

卷起來。

我做了三個，正好三個人。也配上豆漿或者牛奶。

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