湯
每每想到這字，便讓我們默默的想到，需要馬上喝上一碗才能夠釋放心中的那些期待與憧憬。
湯的魔法是很奇妙的，它像一雙溫軟濕潤(rùn)的手，能拂去我們心中的浮躁，讓時(shí)間的節(jié)奏逐漸慢下來(lái)，讓心溫暖純凈。
冬季氣候干燥陰冷，這時(shí)候需要喝一些滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)的湯水來(lái)滋補(bǔ)我們的身體。一碗溫?zé)釡镊攘κ强膳碌那覙O高傲的，急切切的食欲和心清是得不到的，需要我們花些小心思，并靜下心來(lái)慢慢的等待，等待著那湯水在煮鍋里慢慢的煲。

牛肉粉絲湯： [食材]：牛腿骨2500g、牛里脊肉1000g、油潑辣椒、小蔥、精鹽、生姜、豆腐皮250g、粉絲1小扎

過(guò)程：牛腿骨砸斷焯水后放進(jìn)煮鍋、放進(jìn)生姜、牛里脊肉，大火煮開(kāi)后改小火燉制湯汁泛白，中間撇除煮出的浮沫。煮到牛里脊肉用筷子能輕松的穿透，撈出牛里脊肉放涼后切薄片。煮鍋里調(diào)進(jìn)精鹽，把牛腿骨繼續(xù)開(kāi)小火煮2小時(shí)。把豆腐皮絲、泡軟的粉絲用漏勺放進(jìn)入牛骨湯鍋里焯燙至豆腐絲發(fā)軟、粉絲透亮后撈出盛到碗里，放進(jìn)牛肉片、澆進(jìn)滾開(kāi)的牛腿骨湯。

番茄牛肉湯： [食材]：牛腩300g、西紅柿2個(gè)、精鹽1茶匙、植物油1.5茶匙、洋蔥半個(gè)

過(guò)程：西紅柿洗凈去皮切成小塊放進(jìn)炒鍋，用熱油炒成粘稠的西紅柿醬。倒進(jìn)切好的牛腩丁翻炒后倒進(jìn)清水，大火煮開(kāi)后改小火燉制牛腩肉軟爛。最后倒進(jìn)洋蔥塊、調(diào)進(jìn)精鹽小火煮幾分鐘至湯汁綿綢。

骨栗子煲： [食材]：豬龍骨750g、栗子150g、精鹽1茶匙、生姜1塊、陳皮適量、鮮玉米1個(gè)

過(guò)程：把豬龍骨洗凈剁成大塊放進(jìn)煮鍋、放進(jìn)生姜、陳皮，足量清水大火煮開(kāi)該小火燉煮，中間分次撇除浮沫。栗子切口用水煮幾分鐘后撈出，放涼后剝?nèi)ビ矚ぁＳ衩浊袎K和栗子一起放進(jìn)煮鍋，調(diào)進(jìn)精鹽，小火燉煮至栗子綿軟。

羊腩肉燉蘿卜： [食材]：羊腩肉750g、蘿卜750g、精鹽1.5茶匙、生姜

過(guò)程：羊腩肉洗凈切大塊、生姜切片放入清水鍋燒開(kāi)焯水。焯水后的羊腩肉洗凈浮沫后放入砂鍋，添入足量的清水開(kāi)大火煮開(kāi)后，改小火燉至湯色發(fā)白后范進(jìn)蘿卜塊。小火燉30分鐘左右燉至蘿卜綿軟，調(diào)入精鹽小火燉煮入味。

紅棗蓮藕排骨湯： [食材]：豬肋排500g、精鹽1茶匙、蓮藕1段、紅棗適量、生姜1塊

過(guò)程：豬肋排斬成小段放入砂鍋，添入清水，放入生姜，開(kāi)大火煮開(kāi)后撈出，放進(jìn)砂鍋另添入足量的清水，放入、生姜、藕塊、紅棗，大火煮開(kāi)后改小火煮60分鐘。燉煮到藕塊綿軟、豬肋排軟爛，最后調(diào)入精鹽煮開(kāi)即可。

羊肉燉山藥： [食材]：羊腿肉750g、羊棒骨1000g、精鹽1.5茶匙、山藥1根

過(guò)程：羊棒骨洗凈砸斷焯水放進(jìn)砂鍋，倒入清水大火煮開(kāi)后改小火燉半小時(shí)左右，燉煮到湯汁泛白。把羊腿肉用溫水洗凈切成大塊放進(jìn)砂鍋，用小火燉煮到羊肉熟透。山藥去皮后切成滾刀塊倒進(jìn)砂鍋，調(diào)入精鹽煮開(kāi)后用小火燉煮十幾分鐘左右。

蹄花湯： [食材]：豬蹄2個(gè)、白蕓豆適量、精鹽1茶匙、油適量、八角、花椒、生姜 過(guò)程：白蕓豆提前用清水淘洗干凈浸泡至表面起皺。豬蹄斬成大塊倒進(jìn)開(kāi)水鍋焯水，晾涼后用清水沖洗掉臟污。處理好的豬蹄塊放入砂鍋，倒進(jìn)清水、白蕓豆放入香料包。開(kāi)大火煮開(kāi)后改小火燉2小時(shí)，燉煮到白蕓豆綿軟，豬蹄軟爛湯汁黏稠，出鍋前調(diào)入精鹽。

干貝冬瓜肉丸湯：[食材]：面粉1小碗、西紅柿2個(gè)、蛤蜊1小盤(pán)、精鹽、生姜、雞蛋一枚、香油適量 過(guò)程：把蛤蜊用開(kāi)水焯燙后撈出剝出蛤蜊肉、西紅柿洗凈剝皮切塊。煮鍋里倒入清水，放入西紅柿、姜片大火煮開(kāi)。把面粉攪打成面碎下到煮鍋里，小火煮開(kāi)后，倒入蛤蜊肉小火煮2分鐘。開(kāi)大火，倒入雞蛋液、調(diào)入精鹽，大火煮開(kāi)。

羊肉湯： [食材]：羊肉1000g、羊脊骨1500g、精鹽、生姜15g、香菜、大蔥、辣椒油適量

過(guò)程：羊脊骨洗凈用刀斬成段放進(jìn)煮鍋、放入生姜塊大火煮開(kāi)后改小火煮40分鐘，煮至湯色發(fā)白。放入羊肉，小火煮30分鐘撈出煮好的羊肉，晾涼后切薄片。喝湯時(shí)把蔥花放進(jìn)小碗，調(diào)精鹽，放進(jìn)切好的羊肉片，澆進(jìn)滾開(kāi)的羊肉湯。根據(jù)喜歡灑上香菜末、調(diào)入辣椒油、或?yàn)⑸纤饽?br />

鯽魚(yú)豆腐湯：[食材]：活鯽魚(yú)2條、豆腐150g 、豬油15g、精鹽、香菇、胡椒粉、花椒、料酒、生姜 過(guò)程：鯽魚(yú)胣好洗凈，用姜片把鍋擦上幾遍，放進(jìn)豬油、生姜、花椒爆香。把胣好的鯽魚(yú)小火煎至兩面金黃，添進(jìn)足量清水、料酒、水發(fā)香菇大火煮開(kāi)后，改小火燉制40分鐘后放入豆腐塊、精鹽再燉制10分鐘。臨出鍋前撒入胡椒粉，香菜段即可出鍋。
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